Keller & Know how

 
Kellergeschichten
 
Im laufe der Zeit haben wir uns so manche Gedanken gemacht was das Produkt „Wein“ für uns ist. Man muss die Naturgesetze nicht überlisten oder versuchen zu umgehen; man kann von ihnen lernen und sie gezielt dort einsetzen wo sie benötigt werden. Grundsätze wie zum Beispiel mit der Schwerkraft zu leben, so dass die Traube ohne  Mechanisierung weiter befördert wird, ist nur ein Teil der schonenden Traubenverarbeitung in unserem Betrieb.
Wein in seiner Sensibilität kann vieles verlangen. Die Erkenntnis der einzelnen Jahrgänge sind jedes mal eine neue Herausforderung.
 
Sei es bei der kontrollierten Gärsteuerung, dem Reifeprozess im Edelstahltank oder im Holzfass. In allen Bereichen werden hochwertige Materialien verwendet.
 
Und was wäre die beste Ausstattung ohne das nötige FEINGEFÜHL. Hier trifft Tradition, jahrelange  Erfahrung und die Identifikation mit dem Wein aufeinander.
 
Stahltank Weinkeller