Weinbau ist ein komplexer Prozess, der sich eng an den Gesetzen der Natur orientiert. Wetter, Klima und Boden können sowohl positive als auch negative Auswirkungen auf die Rebe und die Ernte haben und bilden so die Grundlage für die Qualität des fertigen Weines. Wir gestalten unsere Arbeit im Einklang mit der Natur – von der optimalen Lage für unterschiedliche Rebsorten, über die selektive Ernte von Hand bis hin zur Verarbeitung im Presshaus. Uns ist es ein Anliegen unsere Trauben zum perfekten Zeitpunkt in kleine Kisten zu ernten, um Quetschungen und Verletzungen möglichst vorzubeugen. Im Presshaus werden die Trauben gekühlt und gerebelt, um die Trauben vom Stielgerüst zu entfernen, sodass die darin enthaltenen Bitterstoffe nicht in de späteren Wein gelangen. Die angequetschten Trauben fallen in eine Maischewanne die abgedeckt von Sauerstoff zurück ins Kühlhaus transportiert wird. Zu einem passenden Zeitpunkt wird die entstandene Maische zur Presse befördert, durch das eigene Gewicht rutscht diese in die pneumatische Tankpresse und von dort mit Eigendruck weiter in den Keller.

Die Kunst der schonenden Traubenverarbeitung ist es, beim Transport von der Traube an der Rebe bis zum gepressten Saft auf Pumpen zu verzichten und ohne Druck zu arbeiten. Durch maschinelle Beförderung werden schnell Bitterstoffe aus Stielgerüst, Schale und Kern gelöst, die Geschmack und Qualität des Weines maßgeblich mindern.

Im Zusammenspiel mit unserer Erfahrung, Leidenschaft und Hingabe freuen wir uns, so Weine in höchster Qualität produzieren und unseren Kunden anbieten zu können.