Als Winzer wissen wir, dass unser Handwerk unser Leben maßgeblich beeinflusst und dass wir uns ständig weiterbilden und uns an die ein oder andere neue Technologie und Methode anpassen müssen. Wir haben gelernt, dass man manchmal von den alten Methoden abweichen muss, um die bestmöglichen Ergebnisse zu erzielen. Wir sind der Meinung, dass die Balance zwischen Tradition und Innovation entscheidend ist, um hochwertige Weine zu produzieren. Wir haben gelernt, dass so manche alte Methode und Tradition beibehalten werden sollte, ohne dabei den Mut zu Innovation und “dem Neuen” zu verlieren.

Sowohl im Keller als auch im Buschenschank stoßen wir gerne auf traditionelle Rezepte, welchen wir nur zu gerne selbst neu interpretieren, ohne dabei den ursprünglichen Charakter der Rezeptur zu verändern. Denn wenn altes Handwerk in junge Hände gelegt wird, ist genau diese Interpretation die Handschrift in neuer Generation.

Als etablierter Generationen-Betrieb in Punkto Wein & Weinbau wurde genau dieses alte Handwerk von Generation zu Generation weiter gereicht und immer wieder weiter verfeinert. „So haben wir das schon früher gemacht.“, höre ich des öfteren von meinem Papa – und schlussendlich hat er mit dieser Aussage nicht ganz unrecht.